Crêpes mit Hähnchenbrustfilets In Streifen geschnittenes Hähnchenbrustfilet mit Paprika und Salat, serviert in einem selbstgemachten Crêpe

Zubereitung

• Die Butter in einem Topf schmelzen
• Das Mehl in einer großen Schüssel sieben, damit keine Klümpchen entstehen, und mit der Milch mischen. Eier, Salz und die geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig ca. 10–15 Minuten lang ruhen lassen
• Die Paprika waschen, Kerngehäusen entfernen und die Paprika in 0,5 cm dünne Streifen schneiden
• Den Romanasalat rupfen, so dass einzelne Blätter entstehen, waschen und abtropfen lassen
• Die Frühlingszwiebeln waschen und in 1 bis 2 cm dicke Streifen schneiden

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Öl von allen Seiten scharf anbraten. Wenn das Fleisch eine schöne Farbe bekommen hat aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Für die Soße die saure Sahne mit Senf und Honig mischen. Den Schnittlauch unterrühren und bei Bedarf die Soße mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die geschnittene Paprika in die Pfanne geben und mit dem vom Filet übrig gebliebenen Öl anbraten. Kurz vor Schluss die Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz mit anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Die Pfanne mit Hilfe eines Küchentuchs aus Papier vom alten Fett befreien. Anschließend mit 1 TL Öl ausstreichen und nacheinander 4 dünne Crêpes backen.

Hähnchenbrustfilets nun in schmale Streifen schneiden, sollte es innen noch roh sein nochmals anbraten bis es gar ist.

Nun jeden Crêpe mit Soße bestreichen und mit einem Salatblatt, Paprika und Fleisch füllen. Es sollte darauf geachtet werden, die Crêpes nicht zu voll zu machen, da sie sich sonst nicht mehr gut einrollen lassen.