Lammkeulen mit Honig-Senf Kruste aus dem Römertopf

Vorbereitungszeit:

Zubereitungszeit:

Portionen:

4

Kategorien:

Braten , Hauptspeise , Lamm , Römertopf

Zutaten

8 Zehen Knoblauch
5 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 EL Honig
3 Zweige Rosmarin
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer
2 St Zwiebeln
2 St Karotten
2 St Lammkeulen von jungen Lämmern
150 ml Sahne
1 EL Soßenbinder

Zubereitung

  1. Den Römertopf wässern. In der Zwischenzeit für die Honig-Senf-Soße die Knoblauchzehen abziehen und die Hälfte der Zehen durch eine Knoblauchpresse drücken. Den gepressten Knoblauch zusammen mit Olivenöl, Senf, Honig, 1 Zweig fein gehacktem Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.

  2. Für das Gemüsebett Zwiebeln und Karotten putzen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Knoblauchzehen und restlichen Rosmarinzweigen in den gewässerten Römertopf geben.

  3. Die Lammkeulen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten kurz anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und mit der zuvor zubereiteten Honig-Senf-Soße einpinseln. Die marinierten Lammkeulen auf das Gemüsebett legen und die restliche Soße darauf verteilen.

  4. Den geschlossenen Römertopf in die Mitte des nicht vorgeheizten Backofens stellen und bei 150 Grad Umluft für ca. 90 Minuten garen (je nach Größe der Lammkeulen kann die Zeit variieren).

  5. Die letzten 15 Minuten die Backofentemperatur auf 200 °C stellen und den Deckel vom Römertopf nehmen. Die Lammkeulen aus dem Römertopf nehmen und warm stellen. Den restlichen Inhalt des Römertopfs in einen Mixer geben, Rosmarinzweige herausnehmen und pürieren.

  6. Das pürierte Gemüse durch ein Sieb in einen Topf passieren, Sahne und Soßenbinder hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch noch ein ein wenig Rotwein in die Bratensoße geben.

Als Beilage eignen sich z. B. Kartoffelgratin und Bohnen im Speckmantel.